ressources-naturelles.canada.ca | 4 NOUVELLES TECHNOLOGIES ÉCONERGÉTIQUES APPLICABLES AUX… – RNCan

Avantages technologiques : Avec l’infrarouge, l’énergie est transmise directement au produit sans le besoin d’un fluide intermédiaire comme dans les rôtissoires ordinaires. La durée de l’opération est plus rapide et le contrôle plus facile. En outre, la cuisson par infrarouge ne nécessite plus d’huile, substance qui doit être régulièrement remplacée dans les procédés…